Magret de canard à la crème de cassis

Lors d'un repas au restaurant, on nous avait servi ce plat. J'ai essayé de refaire la recette à ma façon.

INGREDIENTS

1 magret de canard - 1 échalote - 60 ml de vinaigre de cidre - 100 ml de crème de cassis - sel - poivre

PREPARATION

Commencer par griller la peau épaisse du canard dans une poêle chaude en enlevant régulièrement la graisse fondue (je la garde pour réaliser des pommes de terre à la sarladaise). Quand il ne reste plus qu'une fine épaisseur, tourner le magret, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 7 à 10 minutes (suivant l'épaisseur du magret et du degré de cuisson désiré).  Assaisonner et réserver dans une assiette au chaud.

Dans la même poêle débarrassée de la graisse mais pas nettoyée (les sucs de viande), faire revenir l'échalote émincée. Ajouter ensuite le vinaigre, laisser bouillonner 1 minute puis verser la crème de cassis en mélangeant avec une cuillère en bois pour bien gratter les sucs de viande restés dans la poêle. Laisser bouillonner 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, découper le magret en tranches, le dresser dans un plat de service et napper de la gastrique à la crème de cassis.

Comments

[Assia]

Une recette bien originale. Bises

[la cuisine de Poupoule]

Humm voilà un bon magret
Bonne journée
Bisous

[thithoad]

une viande sublimée avec cette sauce
bonne semaine

[Les petits plats de Béa]

Excellent et si je ne me trompe de ta region le cassis. Bi

[Christelle]

Oui effectivement Béa, tu as une très bonne mémoire!!! :)