Tomates farcies fraîches

22/07/2020 18:09

Les températures estivales donnent envie de manger du frais, du rafraîchissant....

Mon mari m'avait ramené du marché, 3 grosses tomates à farcir mais je n'avais pas envie d'allumer le four ou même de manger chaud....

Tout simplement

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Pour 3 personnes

INGRÉDIENTS

3 belles tomates à farcir - 5 pétales de tomates séchées - 1 petit tronçon de concombre - 1/2 poivron jaune - 1 petit oignon frais - une poignée de cubes de jambon blanc - 2 tranches de saumon fumé - 1 CS de ricotta - sel - poivre de sechuan - persil

Rillettes de saumon fumé : 3 tranches de saumon fumé - du vert d'oignon tige coupé en rondelles - 2CS de fromage frais - poivre

PRÉPARATION

Commencer par préparer les rillettes de saumon en mixant tous les ingrédients ensemble. Rajouter un peu de fromage frais si le goût est trop fort et réserver au frais.

Découper en petits dés les pétales de tomates, le concombre, le poivron et l'oignon ; le saumon fumé en lanières.

Évider les tomates (garder la pulpe pour une future sauce tomate), les saler et les retourner sur une grille.

Dans un récipient, mélanger tous les dés de légumes, les lanières de saumon fumé, les cubes de jambon, la ricotta, le sel, le poivre et le persil émincé. Bien mélanger et en farcir les tomates. décorer des rillettes au saumon et d'une pluche de persil.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.