Panna cotta de bisque de homard et mousse de chèvre

12 Mars 2020

Je suis partie d'une recette de mon amie Claudine du blog "Cuisine de Gut".

Blog que je ne présente plus tant j'ai ~~piqué~~ fait ses recettes!!!!

Claudine a fait cette panna cotta qu'elle a accompagné de crevettes au cognac...

Mais je ne pouvais pas ajouter des crevettes car j'avais un invité qui y est

allergique... Pas grave, j'ai pris le principal et ensuite j'ai avisé!!!

Si vous voulez la vrai recette de Claudine, cliquez sur le nom de son blog.

Un grand merci ma Claudine pour cette merveilleuse recette.

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

1 boite de bisque de homard de 300 g - 50 ml d'eau - 3 feuilles de gélatine

150 ml de crème liquide - persil

100 ml de crème liquide entière - 3 petits palets de chèvre - piment d'Espelette

PRÉPARATION

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la bisque de homard dans une casserole, y ajouter l'eau et la crème,

mélanger et porter le tout à ébullition.

Hors de feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, remuer et verser

dans des verrines. Laisser prendre au frais.

Pour la crème fouettée, chauffer la crème liquide dans une casserole avec les

fromages de chèvre en remuant et ajouter une pincée de piment.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.

Mettre au congélateur, le fouet et le bol du robot quelques minutes que le tout

soit bien froid.

Fouetter ensuite la crème en chantilly mais pas trop ferme.

En déposer une cuillerée sur chaque panna cotta prise, décorer d'une pluche de

persil et laisser au frais jusqu'au moment de servir.