Fondants aux clémentines (sans beurre)

6 Mars 2020

Ces petits fondants ont l'avantage d'être très gourmands, où le beurre a été

remplacé par de la ricotta, beaucoup moins calorique.

Ils portent bien leur nom car ils fondent littéralement en bouche....

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Pour un quinzaine de petits gâteaux

INGRÉDIENTS

4 œufs - 60 g de cassonade - 2 CS d'huile neutre (pépins de raisins pour moi) -

250 g de ricotta - 125 g de poudre d'amandes - 50 g de farine - 1 CC de levure

chimique - 2 clémentines non traitées (jus + zeste)

Sirop : Jus de clémentines - 20 g de cassonade

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 170°c.

Dans le robot muni du fouet, battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le

mélange double de volume.

Ajouter la ricotta puis l'huile, fouetter.

Incorporer la poudre d'amandes, la farine, la levure, le jus et le zeste des 2

clémentines. Finir de mélanger au fouet à main.

Verser la préparation dans des moules et enfourner 20 minutes.

Pour le sirop, chauffer à feu doux la cassonade avec le jus des clémentines

pendant quelques minutes.

Quand les fondants sont cuits, légèrement tiédis et démoulés, verser le sirop

dessus pour bien les imbiber.