Millefeuilles aux pommes flambées et à l'andouille de Vire

22/12/2019 11:32

Une petite entrée très festive et vraiment très goûteuse.

J'ai trouvé de la bonne andouille de Vire et le même jour j'ai eu ma livraison de

pommes........ J'ai eu envie de les cuisiner ensemble.

J'ai pris la recette sur un blog mais je ne me le suis pas noté comme une idiote!!!

N'hésitez pas à me le dire si vous voyez cette recette ailleurs sur un blog car je

n'aime pas emprunter des recettes sans citer leurs auteurs!!!

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

12 tranches d'andouille de Vire - 8 galettes de sarrasin - 2 oignons blancs

3 belles pommes (si possible acides) - 60 ml de Calvados - 2CS de sucre poudre

sel - poivre - huile d'olives - beurre

PRÉPARATION

Découper avec un emporte-pièce (8 cm) des ronds dans les galettes de sarrasin,

il en faut 4 par personnes.

Émincer très finement les oignons puis les faire revenir dans un peu d'huile

d'olives. Saler et poivrer et quand les oignons sont devenus translucides

ajouter le sucre en poudre pour qu'ils caramélisent. les réserver.

Éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

Dans une poêle, fondre une noisette de beurre puis y mettre les pommes.

Bien remuer pour les enrober de beurre, les laisser cuire doucement

jusqu'à ce que les dés de pommes soient fondants mais encore un peu

croquants.

Chauffer le calvados puis en arroser immédiatement les pommes . Flamber.

Réserver.

Découper les tranches d'Andouille de Vire au même diamètre que les galettes.

Dans une assiette, faire le montage.

Commencer par déposer un rond de galette de sarrasin, étaler un peu

d'oignons caramélisés et 1 tranche d'andouille. Recommencer par un rond

de galette, étaler des pommes flambées et 1 tranche d'andouille.

Refaire la même manœuvre de façon à avoir 2 couches oignons + andouille

et 2 couches pommes + andouille.

Napper de crème de vinaigre balsamique et servir.

S'il reste des oignons caramélisés et/ou des pommes flambées, les servir

à côté des millefeuilles.

Oups.....J'ai oublié de tailler les andouilles au même diamètre!!!!