Terrine de poulet et andouillette

20 Mars 2019

Me voilà revenue!!! Ce repos m'a fait le plus grand bien.

Un grand merci à toutes et tous pour vos petits mots très gentils!!

*********************************************************

J'ai aperçu cette terrine sur un blog, je me suis dépêchée de noter la recette

mais j'ai oublié de mettre la recette en favoris, ce qui fait que je ne sais plus

où je l'ai pioché!!!! Si vous avez le nom du blog, donnez le moi vite en

commentaire que je puisse le mettre à l'honneur car cette terrine est un

pur bonheur..... Et surtout, elle démontre la facilité de confectionner une

terrine!!!!

J'ai un peu changé la façon de faire mais j'ai gardé les ingrédients.

POUR RECEVOIR MES RECETTES DIRECTEMENT

CHEZ VOUS PENSEZ A VOUS ABONNER

A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez

votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » .

Vous recevrez un mail où vous cliquerez

&nbs

INGRÉDIENTS

300 g de blanc de poulet - 30 cl de cognac - 1 belle saucisse ( 140 g)

1 andouillette ( 170 g) - 2 échalotes - 1.5 cc de paprika - 2 cs de persil

ciselé - 1 gousse d'ail hachée - 1 cc de baies roses - 1 cc de piment

d'Espelette - sel - poivre - thym - laurier - fines tranches de lard

PRÉPARATION

Découper le poulet en fines lamelles puis les mettre dans un saladier.

Extraire la chair de la saucisse et de l'andouillette et l'ajouter au poulet.

Hacher les échalotes et verser dans le saladier, avec l'ail hachée, le

paprika, le persil, les baies roses, le piment, le sel, poivre et le thym.

Verser le cognac la dessus et bien mélanger. Filmer et laisser mariner

au frais 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Barder une terrine de tranches de lard.

Verser la farce dans la terrine, déposer 2 feuilles de laurier et rabattre

les tranches de lard sur le dessus.

J'ai rajouté une peu de lard sur le dessus

Poser le couvercle dessus, emballer la terrine dans du papier d'alu et la

cuire au bain-marie, 1 heure et la laisser refroidir dans le four.

L'eau doit être au minimum à mi hauteur de la terrine.