Soupe de patates douces et carottes au curcuma frais et coriandre

8 Janvier 2019

Entre les 2 réveillons, les soirs, nous nous sommes contentés d'une

bonne soupe réconfortante, revigorante et surtout LIGHT!!!!!

En plus, j'ai trouvé du curcuma frais!!! Je me suis dépêchée d'en

acheter..... en me disant que je trouverai bien à l'employer....

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Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

1 belle patate douce - 6 à 8 carottes (selon la grosseur) - curcuma frais

(vous pouvez le remplacer par 2cc de curcuma en poudre)

1/2 bouquet de coriandre fraîche - lait - bouillon de légumes -

1 échalote -

PRÉPARATION

Éplucher et couper les légumes en gros cubes.

Ciseler l'échalote.

Éplucher et râper le curcuma frais (mais attention de bien mettre

des gants pour toucher le curcuma frais car ça tâche les doigts.

J'ai eu les doigts oranges pendant plusieurs jours!!!!). Il en faut l'équivalent

d'une bonne cuillère à café.

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et le curcuma.

Couvrir d'une quantité de liquide, à moitié de lait et à moitié de bouillon

de légumes( vous pouvez ne mettre que du bouillon ou que du lait

si vous le voulez mais je trouve que le lait amène de l'onctuosité et le

bouillon de la fraîcheur).

Ajouter la coriandre grossièrement coupée puis assaisonner

(ne pas mettre trop de sel car le bouillon est déjà salé).

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

Ne pas hésiter à rajouter du liquide si besoin, les légumes doivent

toujours être recouverts de liquide.

A la fin de la cuisson, mixer la soupe et servir aussitôt.