Galette des rois, citron et myrtilles

5 Janvier 2019

Pour commencer, je vous souhaite à toutes et à tous une très

BONNE ANNÉE 2019

Je voulais publier une recette de soupe pour nous remettre de tous

ces festins de fin d'année mais j'avais oublié l'épiphanie!!!

On fera attention après.... Entre la chandeleur et Mardi gras...

Pâques et autres fêtes de partage!!!!

Pour en revenir à cette galette des rois, j'avais envie d'acidulé

pour apporter un peu de fraîcheur à la galette.

Je n'ai pas fait de frangipane, seulement une crème d'amandes

et une crème de citron sur lesquelles j'ai parsemé mes dernières

myrtilles (surgelées). J'ai fait ma feignasse en utilisant des pâtes

du commerce mais si vous avez la possibilité de faire votre

pâte feuilletée, c'est encore mieux!!!!

Chez nous, on mange le dessert sur notre assiette retournée!!!!!

POUR RECEVOIR MES RECETTES DIRECTEMENT

CHEZ VOUS PENSEZ A VOUS ABONNER

A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez

votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » .

Vous recevrez un mail où vous cliquerez

sur la phrase « je confirme mon abonnement »

INGRÉDIENTS

2 pâtes feuilletées pur beurre - 1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait

pour la dorure

Crème d'amandes : 150g d'amandes en poudre - 80gde sucre poudre -

2 gros œufs - 100g de beurre fondu - quelques gouttes d'extrait

d'amandes amères

Crème au citron : 150ml de jus de citron - le zeste d'1 citron -

100ml d'eau - 70g de sucre poudre - 2 jaunes d’œufs - 25g de maïzena

30g de beurre très froid

* N'oubliez pas la fève!!!!

PRÉPARATION

Commencer par préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste et l'eau.

Porter à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs

et le sucre en poudre ; ajouter la maïzena puis verser le liquide bouillant

dessus en fouettant, transvaser le tout dans la casserole et mettre

sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, mettre le beurre froid et fouetter pour bien

l'incorporer. Filmer au contact et laisser refroidir.

Préparer en suite la crème d'amandes.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre poudre.

Ajouter les œufs en mélangeant puis le beurre fondu et refroidi.

Verser quelques gouttes d'amandes amères.

Filmer et mettre au frais le temps que le beurre refroidisse bien.

Verser la crème d'amandes et la crème citron dans 2 poches

à pâtisserie différentes.

Préchauffer le four à 170/180°c.

Étaler la première pâte feuilletée.

Pocher la crème dessus

Puis pocher ensuite la crème au citron par dessus

Parsemer des myrtilles et placer la fève.

Déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée dessus.

Bien chasser l'air, couper la pâte dans la forme que vous voulez

puis la dorer avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.

Décorer la pâte.

Enfourner la galette pour 30 à 40 minutes suivant votre four.