5 Décembre 2017
Youhouuuuu ça y est décembre est arrivé!!!
Vous sentez ces odeurs de chocolat, d'orange, de cannelle, de sapin???
Que j'aime cette période de l'avent... Réfléchir comment faire plaisir à ceux
que nous aimons, penser à une belle table de Noël....Décorer le sapin....
Pour moi, Noël n'est pas synonyme de courir les magasins pour satisfaire
tous les desiderata de chacun (d'ailleurs je ne peux pas... courir!!)...
Non, Noël reste un moment de partage où donner est plus important que
recevoir....
Alors je commence ce mois par offrir cette recette à Nath de "la cuisine de Voozenoo"
à Sandra de "Encore un gâteau", les instigatrices du défi Compile moi un menu
et à Eric de "Chez Papa Rico", le parrain de ce mois de décembre..
Bon pas sûr qu'ils aient été très sages durant cette année.... mais
on les aime bien quand même!!!!!
POUR RECEVOIR MES RECETTES DIRECTEMENT
CHEZ VOUS PENSEZ A VOUS ABONNER
A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez
votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » .
Vous recevrez un mail où vous cliquerez
sur la phrase « je confirme mon abonnement »
Pour une plaque de 15 chocolats
INGRÉDIENTS
200G de chocolat blanc
Caramel beurre salé : Quantité et recette Cliquer ICI
PRÉPARATION
Préparer le caramel suivant la recette indiquée et laisser refroidir
Fondre doucement le chocolat au bain marie en le remuant à 45°c puis hors du feu
le fouetter pour le faire descendre à 26°c (mettre le récipient dans un saladier d'eau
froide avec des glaçons) et enfin remettre sur le bain marie chaud et remonter
à 28°c. Le verser dans les empreintes, tapoter doucement le moule pour que les
bulles d'air s'échappent puis le retourner sur une grille elle même posée dans un plat
afin que le surplus de chocolat s'enlève. Bien racler le dessus des empreintes et mettre
au froid (congel). Récupérer le chocolat restant et le laisser dans le bain marie
tiède. Quand le chocolat est pris, remplir les coques au 3/4 de caramel et remettre
au congel pour qu'il durcisse. Fermer les coques avec le chocolat restant, tiède,
et surtout pas chaud sinon le caramel fondrait. Racler bien proprement le surplus
et laisser au congel le temps qu'il durcisse. Démouler très délicatement les chocolats.
et déguster