Brioche, recette de Christophe Felder

Il y a quelques temps, j'ai réalisé cette brioche, tirée de la recette de Christophe Felder

que je ne présente plus.....

Résultat?? Une brioche, douce, tendre et moelleuse à souhait... Par contre elle est bien

beurrée, à éviter si vous voulez rentrer dans les maillots de bain cet été!!!!

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INGREDIENTS

 250g de farine - 25g de sucre - 3 oeufs - 10g de levure de boulanger fraîche - 25g de lait

8g de sel - 150g de  beurre - sucre perlé (facultatif)

PREPARATION

Dans la cuve du batteur, mélanger les oeufs, le lait et la levure.

Ajouter la farine, le sucre, le sel puis mélanger le tout à vitesse lente à l'aide du crochet jusqu'à ce

que la pâte se décolle des bords de la cuve.

Ajouter le beurre, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se re-décolle à nouveau des bords de la cuve.

Retirer le crochet, et laisser la pâte lever pendant une heure à température ambiante (la pâte doit

doubler de volume).

Ensuite la "rabattre" sur le plan de travail, c'est-à-dire qu'il faut l'aplatir légèrement à l'aide de la

paume des mains, afin d'évacuer le gaz carbonique que la brioche contient.

Ensuite, mettre la brioche au réfrigérateur et la laisser refroidir 2 heures.

Lorsqu'elle est bien froide, réaliser un boudin et le couper en 12 morceaux identiques. Prendre

chaque morceaux dans votre main et les faire rouler sur le plan de travail afin d'obtenir

des petites boules.

Les disposer en quinconce dans un moule à cake et les laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois qu'elles ont doublé de taille, badigeonner la brioche et la parsemer de sucre perlé et

enfourner 8 à 10 minutes.

POUR INFO

J'ai fait exactement comme indiqué par C. Felder. Pour une fois, je n'ai rien changé, ni ajouté

ni enlevé!!!

La brioche est moelleuse et bien beurrée.

Comments

[Marlyzen]

Je l'ai déjà testée et franchement, quelle odeur et quel résultat ! Un vrai bonheur :)

[kekeli]

Je mets ta recette de côté car elle me plait bien !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

[samar]

une délicieuse brioche et quand c'est du Felder c'est toujours un regal
bise

[Julie]

Voilà j'ai trouvé ma prochaine brioche ! Elle a l'air vraiment extra ! Merci pour ce partage très gourmand ! Bonne soirée, gros bisous

[Nathalie]

Une belle brioche !! A consommer avec modération mais c'est tellement bon. Bises

[GUT]

Une grosse quantité de beurre fait LA brioche au niveau du goût ! ça pour moi il n'y a pas phot. c'est pourquoi moi j'alterne, ma brioche à mie filante qui contient moins de beurre la plupart du temps et quand j'ai du monde ou que j'en ai vraiment une grosse envie, je fais celle que j'ai appelée le graal !
Ta brioche ferait partie de cette catégorie, même si la mienne contient tout de même un peu moins de beurre. 120 gr au lieu de 150 gr !! Mais que c'est bon !! Tu me donnes envie d'en faire une vilaine !!! gros bisous

[delphine]

Superbe ta brioche, j'en veux bien une tranche pour mon goûter
Bises

[gridelle]

Mmmmm! voilà! j'ai envie de brioche c'est malin!!!!

[DineavecSandrine]

Si Christophe Felder est entré dans ta cuisine, j'arrive aussi!!!
Belle brioche avec une mie filante comme on aime, bravo!
Dine avec Sandrine

[Aggietlili]

Pour un petit déjeuner plein de douceur c'est parfait ...
Bisous

[Catalina]

je veux bien 2 tranches avec mon café :) superbe ta brioche
bisous

[la cuisine de poupoule]

Elle est très belle cette brioche bravo
Bonne journée
bises