Oeufs en meurette au Crémant de Bourgogne

Début avril quand j'ai vu le thème du CataCookingChallenge de mon aminaute Catalina

j'ai tout de suite su que je ferais des oeufs en meurette!!!

Déjà car, la meurette est une des spécialités phares de la Bourgogne et surtout car nous

aimons tous ça à la maison!!!!

Mais avant j'aimerais rendre un petit hommage à Catalina qui fournit un travail formidable

avec ses challenges.... Elle fait ses recherches puis prend le temps de nous mettre des

liens qui nous emmène directement vers les recettes des pays ou régions concernés......

J'imagine le temps que cela doit lui prendre... Alors un grand merci Catalina de nous

faire voyager culinairement!!!!

Bon revenons à nos moutons.... à nos oeufs plutôt!!

Meurette oui mais je n'avais pas envie de la faire au vin rouge.... Qu'est ce que la

Bourgogne produit et qui se retrouve régulièrement sur nos tables???  Enfin la notre......

Le Crémant!!! C'est bien vous suivez!!!

Pour 2 personnes

INGREDIENTS

2 oeufs frais - 100ml  de vinaigre blanc - eau - sel - poivre

sauce : 1 échalote - 1 gousse d'ail - 50g de beurre bien froid - 300ml de Crémant de Bourgogne

lardons - tranchettes de pain + 1 gousse d'ail - beurre

PREPARATION

Préparer la sauce.

Ciseler l'échalote et hacher l'ail. Faire suer dans une noisette de beurre.

Verser le Crémant, le laisser bouillir et le flamber. Le laisser réduire des 2/3.

Tamiser le liquide. Hors du feu, verser quelques cubes de beurre et fouetter.

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre.

La conserver au chaud dans un bain-marie.

Pocher les oeufs.

Alors là, chacun sa méthode, je vous donne la mienne.

Chauffer 2l d'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.

Pendant ce temps, prendre une louche et casser l'oeuf dedans.

Quand l'eau frémit (mais ne bout pas), mettre délicatement la louche dans l'eau

et la tourner tranquillement pour que le blanc se rabatte sur le jaune.

Verser l'oeuf et cuire 3 minutes.

Refaire la même chose avec tous les oeufs.

Les sortir avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Faire griller les tranchettes de pain et les frotter avec la gousse d'ail.

Dans une assiette (creuse de préférence), ou une coupelle, déposer l'oeuf, l'assaisonner

napper de sauce, parsemer de lardons et servir accompagner d'une mouillette aillée.

Servir dans la foulée.

POUR INFO

Je n'ai mis qu'un oeuf par personne car c'était une entrée, mais on peut largement en mettre

2 par personne.

Quand vous flambez le Crémant, pensez bien à éteindre votre hotte!!

J'ai tamisé mon liquide car je voulais une sauce lisse mais c'est facultatif.

Une fois que la sauce est montée au beurre, ne surtout plus la faire bouillir, juste la

laisser dans un bain-marie.

Pour la cuisson des oeufs, je n'ai pas de photo car je ne pouvais pas tenir la louche

et l'appareil photo en même temps...

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Je la publierai avec plaisir.

Comments

[Marlyzen]

La cuisson de ton oeuf est juste parfaite :) Bravo !

[kekeli]

recette intéressante et qui me plait bien !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

[Cooking Julia]

On mangeait souvent ce plat dans mon enfance. Ta version au crémant a l'air délicieuse ! Bises

[Papillonmyosotis]

Hum comme c'est tentant.

[Carmencita]

Je n'ai jamais mangé des œufs en meurette mais c'est une bonne idée ce crémant, des œufs bien réussis car ce n'est pas toujours évident, merci pour ce délicieux partage. Bisous

[Toque de choc]

j'adore la sauce des oeufs en meurette ! et le coulant de l'oeuf c'est la cerise sur el gâteau !

[delphine]

Superbe recette, bravo pour la cuisson des oeufs car ce n'est pas facile...
Bises et belle soirée

[Graine de faim kely]

Tu mérites un beau "ban bourguignon" bien de chez nous ma Christelle ;-) Au top!!!
bonne nuit
bisous

[Aggietlili/Marie]

Je n'ai jamais mangé d'œuf en meurettes et cette version est très tentante !
Bisous Chris Bonne soirée

[Julie]

Super ta version avec le crémant ! Mon petit mari adore, tu me donnes envie de lui en faire ! Bonne soirée, bisous

[Mathilde]

Jamais testé cette cuisson mais quand je vois ce jaune coulant j'ai bien envie d'essayer!

[samar]

mmm je ne connaissais pas mais ca donne envie et cet oeuf coulant un regal
bise

[salima]

merci pour le partage ! bonne soirée

[GUT]

Que j'aime ça l'oeuf meurette ! je ne le fait pas tout à fait ainsi mais c'est vraiment un régal aussi ! J'y ajoute toujours des champignons. par contre je ne mets pas d'ail ! Tu me donne envie d'en refaire tiens ! je salive un maximum là ! merci ma chère Chris ! gros bisous

[jackie]

Délicieux, j'adore. Bises

[berlinot]

la meurette ce n'est pas ça du tout

[Brigitte / Les filles à table]

Miam, ça a l'air bon !! Je n'en ai fait qu'une fois, et au crémant c'est sympa !! Bisous

[lesdelicesdethithoad]

très jolie réalisation!!
bonne semaine

[Les petits plats de Béa]

Les grands esprits se rencontrent j'ai programmé une recette d'oeufs meurette pour la fin de la semaine. Ma recette est différente de la tienne. Mais la prochaine fois je testerai la tienne qui me plait également bisous

[la cuisine de poupoule]

Une très belle recette ça donne bien envie
Bonne semaine
bises

[Catalina]

oh la la j'adore ma Chris, j'avais fait au vin rouge et j'ai adoré mais ta recette au crémant est super originale. Une bonne occasion de refaire :)
Merci pour cette jolie participation et pour ton gentil petit hommage - c'est vrai que c'est du travail ce défi mais c'est que du bonheur - je voyage et j'apprend avec vous et vos superbes recettes
gros bisous et bonne semaine

[Valou]

Rhooooo des oeufs meurette. Mon péché mignon.
Je n en ai jamais fais au crémant. J avoue que cela m intrigue. Il va falloir que je test cela

[Not Parisienne]

Je n’ai jamais testé des œufs en meurette, c'est grave docteur? moi qui adore les œufs, il faut que j'y remédie d'urgence!!

[Patricia]

coucou je n'ai jamais fait d'oeufs en meurette et oui sortir du classique oeuf dur, à la coque et au plat c'est pas simple...hihihi..mais cette recette m'a l'air délicieuse. bisous bonne journée