Boulange

Brioche en MAP de Cyril Lignac

15 Février 2017

Rédigé par Christelle et publié depuis Overblog

Voilà bien longtemps que je n'avais pas tester une nouvelle recette de brioche!!!!!

En furetant au gré des blogs, je suis tombée sur "Miechambo", un blog que je

ne connaissais pas et sur cette recette de brioche!!!

Mais qu'elle était bonne, mais bonne......

Déjà, elle a tellement gonflée que j'ai du la mettre en diagonale sur ma plaque.

Au niveau visuel, elle n'est pas "jojo" car je suis vraiment nulle en façonnage,

j'ai voulu la tresser, avec l'aide de ma fille, mais une fois devant les 3 bandes, nous

avons été incapables de retrouver le geste naturel du tressage!!! Au final, nous

avons bien ri, une fois fini le façonnage, de la "tête" de notre brioche!!!

Par contre au niveau goût, rien à redire, une mie filante et un moelleux impeccable.

INGREDIENTS

20g de levure fraîche - 500g de farine - 50g de sucre poudre - 10cl de lait - 1 pincée de sel

4 oeufs entiers - 200g de beurre mou - lait pour la dorure - sucre perlé (facultatif)

PREPARATION

Tiédir le lait. Ajouter la levure et le sucre en mélangeant bien.

Battre les oeufs en omelette.

Dans la machine à pain, verser le levain (lait/levure/sucre), puis les oeufs.

Ajouter le beurre mou en morceaux et la farine par dessus, puis finir par le sel.

Lancer le programme "pâte".

Une fois la pâte prête, la sortir de la cuve, la dégazer puis l'étaler en rectangle.

Le découper en 3 bandes de même largeur., puis rouler ces bandes en boudins.

Les coller ensemble en haut, puis tresser régulièrement (pas comme moi hein!!!)

Laisser gonfler 1h30. Préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner la brioche de lait, parsemer de sucre perlé et enfourner 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster!!!

POUR INFO

Je n'avais pas de levure fraîche sous la main, je l'ai donc remplacé par 10g de levure

boulangère sèche. Pour obtenir une brioche de taille normale, diviser les proportions

par deux...

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Bouquet de roses

Soupe de restes

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Martine delatour 29/04/2020 11:36

Bonjour, ouvez vous m'indiquer la demarche a suivre apres fait la pate.
Combien de phases de pousses .....
. Merci

Christelle 29/04/2020 17:39

Bonjour Martine,
Si vous avez fait la brioche en MAP, il y a eu une 1ère pousse, dans ce cas, dégazer la pâte, donner lui la forme que vous souhaitez et la laisser lever de nouveau 1h30.
Si vous ne l'avez pas fait à la MAP mais au robot, il y a une 1ère phase de pousse de 1h30, puis la dégazer, donner lui la forme que vous souhaitez et la laisser lever de nouveau 1h30.
Voilà, Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas
A bientôt

Rachel 24/04/2020 18:46

Merci pour votre recette ????. Je l'ai faite aujourd'hui elle est très bonne et une mie bien filante. Par contre j'ai eu un petit soucie lors du façonnage la pâte était assez collante. Avez vous une astuce pour faciliter le façonnage avant la 2ème pousse dans ce cas. Mais à part ça le goût y était ???? Merci pour votre aide.

Christelle 25/04/2020 11:23

Bonjour Rachel, Quand elle est collante au façonnage, je rajoute un peu de farine sur le plan de travail et sur mes mains, pas trop sinon ça dénature la pâte mais ça permet de mieux la travailler.
J'avais lu une fois je ne sais plus où qu'il fallait s'enduire les mains d'huile pour travailler les pâtes collantes mais perso je n'ai jamais essayé......
Merci et bon weekend

Sandrine 17/04/2020 09:07

Bonjour je ne sais pas comment envoyer la photo.
C est une brioche tres belle, qui a bien monté . En revanche je trouve qu elle a un gout de levure et pas assez sucré mais ça je oeux ajouter du sucre . Comment faites vous pour enlever le goût ?merci

Christelle 19/04/2020 11:44

Bonjour Sandrine, ce n'est pas grave pour la photo,
Pour le sucre ça ne m'étonne pas, car je sucre très très peu mes desserts
Par rapport au goût de levure, en revanche, je ne sais pas quoi te répondre pour cette brioche car je n'ai pas changé les quantités de la recette originelle de Cyril Lignac. Soit tu diminues un peu la dose de levure, sinon tu peux ajouter un peu plus de sel à la préparation, ça neutralise le gout prononcé de la levure
Bon dimanche

Sandrine 16/04/2020 15:21

Bonjour
Elle a l'air succulente . Je vais la faire avec ma map . Je fzis programme pâte qui i dure 1h50 .dois je la lzisser encore monter zpres l avoir degaze r?merci

Christelle 16/04/2020 15:46

Bonjour Sandrine, merci pour ton gentil commentaire.
Une fois que tu as degazé la pâte, tu lui donnes la forme que tu veux puis tu la laisses gonfler encore 1h30 A température ambiante ou 45minutes dans un four à 40°c.
Envoie moi une photo de ta brioche après via le formulaire de contact, si tu veux bien
À bientôt

Pepette 01/03/2018 16:30

Bonjour
Merci, moi aussi j'ai repris la recette copiée sur votre blog, faite aussitôt trop belle et c'est vrais quelle est bien filandreuse comme j'aime.mise à cuire dans deux moules .
bonne journée
Pepette

Christelle 02/03/2018 07:51

Merci beaucoup Pepette!!
C'est vrai qu'au niveau quantité, ça donne 2 belles brioches
bonne journée

Chrystel 21/04/2017 19:34

Je note bien vite cette recette pour la faire bien vite. bises

papillonmyosotis 20/02/2017 22:03

Elle est magnifique.

Christelle 21/02/2017 07:44

Merci :)

aggietlili/Marie 16/02/2017 18:45

Ta brioche est bien gonflée et le goût présent ? alors c'est le principal !! je la trouve trés jolie moi cette brioche géante !
Bisous Chris ;)

Christelle 17/02/2017 21:18

Pour être gonflée, elle l’était!!! :)
Merci Marie et gros bisous

Marie 16/02/2017 18:41

Eh bien moi, je la trouve très belle cette brioche bien dodue! De petits oublis? Pas grave, çà donne l'occasion de rire!!! Ca fait tellement du bien! Votre programme "pâte", c'est pendant 1h30(pétrissage+levée) ou seulement 15 mns pour la pétrir et ensuite, vous la faites lever à t° ambiante? Merci! Et je vous souhaite une excellente soirée!

Christelle 17/02/2017 21:16

Merci Marie!! :)
c'est bien 1h30 pétrissage et levée. Comme ça il ne reste que le façonnage
Bon week-end

Isabelle 16/02/2017 16:30

Elle semble très moelleuse ta belle brioche

Christelle 17/02/2017 21:15

oh que oui!!!!!

DineavecSandrine 16/02/2017 12:59

Une bien appétissante brioche!!
Dine avec Sandrine

Christelle 17/02/2017 21:14

a faire et refaire sans modération....
Bises Sandrine

kekeli 16/02/2017 04:29

superbe brioche !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Christelle 17/02/2017 21:08

Elle aurait pu servir à tout le quartier oui!!!! ;)
bisous

samar 16/02/2017 00:37

sublime ta brioche je n'ai pas de map je fais tous mes pains et brioche a la main mais pas grave ca me fait des muscles hihihi
grosse bise

Christelle 17/02/2017 21:08

Vive la Map car je suis une grosse flemmarde!!!! hahaha
Gros bisous Samar

christine 16/02/2017 00:09

Le principal c'est de bien s'amuser et qu'au final elle soit bonne et vu la mie elle devait être extra bonne!! Bisous!

Christelle 17/02/2017 21:07

C'est la 1ère fois que j'avais une mie pareille!!!
Bisous Christine

Miechambo 16/02/2017 00:03

Ravie de cette belle réussite et heureuse que vous vous soyez tous régalés.
Et en plus avec un bon fou rire c'est encore plus agréable ;o))
Moi je la trouve très belle cette brioche et la dernière photo me fait complètement craquer et me donne envie d'en refaire une très vite
Merci beaucoup pour ce retour très positif et j'espère à très vite pour d'autres échanges.
Michèle

Christelle 17/02/2017 21:06

J'en ai refait depuis et à chaque fois nous nous régalons!!!!

salima 15/02/2017 22:24

une bien belle brioche ! bonne soirée

Christelle 17/02/2017 21:04

Bien encombrante aussi!!!! hahaha
Merci Salima

Julie 15/02/2017 21:52

Elle est magnifique ta brioche et quelle mie ! humm c'est un régal pour les yeux ! bonne soirée, bises

Christelle 17/02/2017 21:04

pour les papilles aussi!!! ;)
Bises

lesdelicesdethithoad 15/02/2017 18:12

très belle brioche ! bonne soirée

Christelle 15/02/2017 19:36

Merci!!! :)

delphine 15/02/2017 17:22

Sympa ta brioche elle me fait bien envie
Bises et bonne soirée

Christelle 15/02/2017 19:36

Quand je la referai, je la diviserai en 2!!!!
Bisous Delphine

jackie 15/02/2017 15:30

Magnifique Chrys, quelle mie! et le blog de Mie est génial de délicieuses recettes. Bises

Christelle 15/02/2017 19:35

Je ne connaissais pas du tout son blog mais quelle belle découverte!!!
Bisous Jackie

Patricia 15/02/2017 12:55

et bien moi j'en prendrai bien une tranche avec une bonne confiture hummmm bisous

Christelle 15/02/2017 19:33

Rrrro oui, c'est trop bon!!!! :D
Bisous Patricia

Brigitte / Les filles à table 15/02/2017 07:44

Je t'en aurais bien pris pour mon petit déj ce matin !! La mie a l'air parfaite ! Bisous

Christelle 15/02/2017 19:32

Elle était tellement énorme qu'elle nous a fait 4 jours en mangeant à 4 tous les matins dessus plus le goûter des garçons!!
Bisous Brigitte

La cuisine de poupoule 15/02/2017 07:38

Moi je la trouve très belle ta brioche je t'aurais bien pris un bon je te souhaite une bonne journée bises Christelle

Christelle 15/02/2017 19:31

Merci Christelle!!! :)
Bisous