Salade de pomme de terre et dorade pochée

23/09/2016 21:55

Les chaleurs sont peut être parties, mais ça n'empêche pas de se

régaler d'une bonne salade complète en repas du soir...

Une salade tout fraîche mais néanmoins de saison!!!

Et histoire de se faire plaisir, avec une dorade pochée aux épices

Des petits légumes et un œuf de caille sur le tout...

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pomme de terre (a volonté) - 250g de dorade

1/2 oignon blanc - 1/2 concombre - tomates cerises jaunes

3 poivrons à l'huile - 4 oeufs de caille - ciboulette

1Cs de curcuma - 1CC de paprika

vinaigrette

sel - poivre - 1CC curcuma - 1CC de paprika

2Cs de moutarde - 1CS de vinaigre de cidre

4CS d'huile d'olive

PREPARATION

Commencer par cuire les patates à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire pocher la dorade.

Dans une casserole emplie à moitié d'eau, mettre le 1/2 oignon

coupé en 2 ou en 4, la gousse écrasée, le curcuma et le paprika.

Laisser bouillir 5 à 7 minutes, baisser le feu et mettre les filets de dorade.

Laisser pocher à feu doux 8 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.

Bien surveiller leur cuisson, il ne faut pas qu'ils se délitent.

Une fois cuits, les sortir et les réserver.

Couper le concombre en petits dés, ainsi que les poivrons.

Couper les tomates cerises en 2.

Déposer tous les légumes dans un saladier, y ajouter les pommes de

terre égouttées, épluchées et découpées.

Réserver au frais.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

Pocher les oeufs de caille.

Dresser la salade sur une assiette, déposer un oeuf de caille dessus,

verser un peu de vinaigrette et parsemer de ciboulette ciselée.

POUR INFO

Je ne mets pas de temps de cuisson pour les patates car elle

se fera en fonction de leur grosseur.

J'ai choisi de faire de la dorade mais le choix du poisson

est à votre goût, il faut juste prendre un poisson qui se tienne

à la cuisson, pour pouvoir "l'éffeuiller" joliment.

Le fait de pocher le poisson dans les épices lui donne

une jolie couleur et surtout lui ajoute une saveur.

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