Fettucine maison

Pour cette 2e recette de pâtes, j'ai voulu tester une autre façon de faire.

Mon choix s'est porté sur le blog "Déjeuner de soleil" de Edda. D'origine italienne,

Edda cuisine des spécialités italiennes et françaises. Pour les pâtes, elle donne plein

d'astuces, de tours de main.... Allez la visiter, vous ne le regretterez pas.

J'ai fait ma pâte à l'ancienne, sans robot comme le fait Edda.

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

300g de farine - 3 oeufs entiers

PREPARATION

Déposer la farine sur le plan de travail, y creuser un puits

et y déposer les oeufs battus. Mélanger les oeufs à la fourchette

en ajoutant peu à peu la farine. Malaxer ensuite à la main.

La  boule est irrégulière et sableuse, c'est normal.

Il faut bien malaxer la pâte en l'étalant et en la repliant sur elle même

pour la réchauffer. Et surtout pour faire sortir le gluten de la farine

qui fera un pâte lisse et souple.

La filmer et la laisser à température ambiante 30 minutes.

Diviser la boule en 3 et étaler un morceau.

Le fariner légèrement et le passer au laminoir 1er cran,

deux fois de suite. Passer au 2e cran et passer le pâton 2 fois.

Passer aux autres crans en laminant une seule fois jusqu'à

l'avant avant dernier cran.

Si la bande est trop longue, la couper en 2.

Fariner le laminoir à fettucine et passer la bande.

Déposer les pâtes sur un torchon propre sur le dossier d'une chaise.

Refaire les mêmes opérations pour les 2 autres morceaux de pâtes.

Chauffer une bonne quantité d'eau salée

et cuire les pâtes 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt avec le pesto rouge et quelques feuilles de roquette

POUR INFO

La pâte se conserve une nuit au frigo, pas plus car elle s'oxyde vite.

Une fois laminées, les pâtes crues ne se conservent que quelques heures,

car elles sont faites d'oeufs crus.

La durée de cuisson va dépendre du temps de séchage.

Plus elles sont sèches, plus elles cuiront longtemps.

J'ai piqué l'astuce des pâtes sur le dossier de la chaise

à quelqu'un mais je ne sais plus qui... Merci de me dire si c'est vous!!!

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Comments

[Jenna]

super les pâtes maison !!!

[Christelle]

Je te confirme!! ;)

[Cécile CC]

Il m'arrive aussi de malaxer la pâte à la main mais j'avoue qu'avec la MAP ou le robot, c'est moins "fatiguant", j'aime bien l'astuce de la chaise, j'avais aussi penser à la grille du four surélevée entre 2 dossiers de chaises, voir une grille nettoyée des étendoirs à linge d'intérieur, bises

[Christelle]

Je ne les ferai pas à la main à chaque fois, on est d'accord!!!
Bises Cécile!!!

[Not Parisienne]

Ouah tes fettucine sont super réussies!! bravo à toi pour ce nouvel essai concluant ^^

[Christelle]

Merci beaucoup!!!! Tellement réussis, qu'il faut que j'en refasse!!! ;)

[Catalina]

Bravo pour cette réalisation, j'adore les pâtes fraîches
Gros bisous Chris

[Christelle]

Les garçons m'en redemandent depuis, mais bon c'est du boulot quand même!!!!
bisous Catalina!!

[Carmencita]

tu es bien courageuse pour faire tes pâtes, j'ai la machine mais je ne m'en suis servie qu'une fois honte à moi, le plus souvent je n'y pense pas et c'est quand je vois de belles recettes comme la tienne qui me le fait rappeler. Super astuce pour sécher les pâtes idée à retenir.Bises

[Christelle]

Merci Carmencita!! Après je n'en ferais pas toutes les semaines hein!!!! :)
Bisous

[les petits plats de Béa]

Belle technique de séchage!!!! chez moi c'est pas mieux c'est un manche à balai poser entre deux chaises. Bisous.

[Christelle]

Ah oui, l'idée est originale aussi!!!!
bisous Béa!!

[Patricia]

bonjour, tu as vraiment du mérite à faire tes pâtes toi même. bravo ça donne envie. Mais moi je n'ai ni le courage ni le temps. C'est une très belle recette entièrement faite maison je dis encore bravo !! bisous

[Christelle]

Merci ma Patricia, tu es gentille!!! Il faut juste prendre le coup avec le laminoir et après ça va !!
:)
bisous

[delphine]

Hum quelle assiette appétissante, bravo c'est du travail de faire ses pâtes soi même
Bises et belle journée

[Christelle]

Il faut s'organiser et ça va tout seul!! :)
bises Delphine