brioche au blé noir et lait d'amandes (MAP)

Cette recette est inspirée d'une brioche à l'épeautre de Cécile

du blog "le cri de la courgette". sa recette m'avait beaucoup plu,

déjà par la démarche, sans lactose, ensuite car elle utilisait des œufs entiers!!

Et ça m'arrangeait bien car je dois bien avoir 500g de blancs d’œufs congelés.....

Par contre, n'ayant pas de farine d'épeautre je l'ai remplacé par de la farine

de sarrasin, en ayant aucune idée du résultat final.

ça a donné une brioche à la mie un peu dense mais réellement très bonne.

Nous l'avons fini le lendemain, légèrement toastée, au petit déjeuner

et tout le monde a validé cette recette!!

Pour 1 brioche et 4 briochettes

INGREDIENTS

22g de levure fraîche - 60g de cassonade

350g de farine de sarrasin - 150g de farine semi complète (T80)

300g de liquide composé de 2 oeufs battus - 80g de beurre fondu

1cc de sel + le reste en lait d'amandes

PREPARATION

Placer tous les ingrédients dans la Machine A Pain, dans

l'ordre indiqué. Programmer sur "pâte" (1h30).

Ensuite, dégazer la pâte, puis façonner des boules.

Les placer dans un moule à cake et les autres dans des moules individuels.

Laisser reposer 1h30.

Four à 180°c

Les badigeonner d'un mélange oeufs + lait

 et enfourner à four chaud 20 à 25 minutes

pour la grande et une dizaine de minutes pour les briochettes.

POUR INFO

Dans la recette d'origine, le beurre est remplacé par de la margarine végétale

mais je n'en avais pas.

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Comments

[Michel]

Bonjour
Très bonne recette,simple a réaliser et avec des ingrédients faciles à trouver. Je teste cette fois ci avec du lait d'avoine .merci pour le partage.

[mamancadeborde]

Super idée !!! Je note ta recette. Bises

[Christelle]

J'en ai refait une aujourd'hui pour le petit déjeuner de demain matin...
bises

[Toque de choc]

C'est normal pour le résultat un peu dense, la farine de sarrasin n'est pas panifiable (il n'y a pas de gluten dedans) contrairement à celle d'épeautre mais ça a du lui apporter un super goût ! J'aime bien son côté mie foncée :)

[Christelle]

Je ne savais pas pour la panification mais oui au niveau goût, c'était vraiment très bon!!!

[Raissa]

Superbe ta brioche!!! ça change des brioches traditionnelles en plus! avec une bonne confiture maison ou du miel, miam miam!

[Christelle]

Exactement!!! Là, c'est de la confiture fraise/rhubarbe!! :)

[Chrystel]

Intéressante et originale cette brioche avec de la farine de sarrazin. Merci pour ce joli partage

[Christelle]

C.etait une première et j'en suis bien contente
Merci Christel

[Brigitte / les filles à table]

Tu me donnes envie avec cette jolie brioche ! Ma MAP a rendu l'âme, mais ça doit se faire sans ... Bisous

[Christelle]

Oui tout à fait, même sans MAP tu pourras te régaler.. :)
bisous Brigitte

[sotis]

je croquerais bien dedans!!! bisous

[Christelle]

Elles ont été toutes croquées déjà!!
bisous

[Rosenoisettes]

Ces petites brioches semblent délicieuses et moelleuses comme tout !

[Christelle]

Je confirme!! un peu denses mais réellement bonnes!!
Merci

[Cooking Julia]

La couleur de cette brioche est originale, son goût aussi certainement, et je la goûterais bien volontiers !

[Christelle]

c'est surprenant au début mais ça ne dure pas!!! :)
bisous Julia!

[samar]

rhooo a tester de toute urgence j'aime ce genre de brioche et la mie moelleuse comme j'aime
grosse bise

[Christelle]

Oui c'était un essai qui s'est révélé gagnant!!
gros bisous Samar!

[Not parisienne]

C'est très sympa d'utiliser du lait d'amandes dans ta brioche!!

[Christelle]

Et surtout très bon!!

[les petits plats de Béa]

La pâte a bien levé c'était pas gagné avec ce type de farines. Bisous

[Christelle]

Oui C'est sûr!! C'était un essai, plutôt concluant!!
Bisous Béa!