Glace betteraves et mousse de chèvre

07/06/2016 13:48

Je suis en plein dans ma période "je fais des glaces bizarres"...

Si si!! après avoir tenté, avec succès, la glace au chèvre, j'ai voulu tenter

la glace betteraves. Pour ne pas faire peur à ma tablée, j'ai pensé l'adoucir

avec une mousse de chèvre (et aussi parce que tout le monde aime ça chez nous!!!)

J'ai préféré le faire en petites cuillères apéritives, pour leur faire moins peur,

mais je pense que pour une petite entrée fraîche, ça doit vraiment être extra,

accompagnée d'une tuile au sésame... oui oui je m'y vois déjà!!!

Avec cette recette, je participe au défi recettes autour d'un ingrédient

lancé par Samar du blog mes inspirations culinaires et soulef du blog un amour de cuisine,

Pour cette 18e édition c'est Gabrielle du blog

petites cuillères et charentaises, qui est la marraine...et oui elle a choisit

comme ingrédient la betterave!!!!

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

glace betteraves

100g de betteraves déjà cuites sous vide - 8g de glucose

50ml de crème liquide - 1cc de vinaigre de cidre

quelques graines de sésame torréfiées

Mousse de chèvre

100ml de crème liquide + 3cs - 200g de chèvre

sel - poivre 5 baies

PREPARATION

Glace betterave

Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans le blender

avec le glucose, la crème et le vinaigre. Mixer puis

assaisonner.

Turbiner ou mettre dans un plat et laisser prendre au congélateur

plusieurs heures

Mousse de chèvre

Mettre le bol du robot au congélateur 30 min.

Dans un saladier, mélanger, à la fourchette, le chèvre,

les 3cs de crème liquide, le sel et le poivre.

Sortir le bol et monter la crème en chantilly.

Y incorporer, ensuite, le chèvre en mélangeant délicatement.

Filmer et laisser au frigo.

Au moment de servir, déposer une quenelle de mousse

de chèvre dans les cuillères apéritives, puis une boule glace à la betterave.

Parsemer des graines de sésame torréfiées

POUR INFO

Nous avons goûté cette recette avec nos amis et voisins.

Verdict?? recette validée!!!

Le goût terreux de la betterave est

largement atténué par la douceur du chèvre, mais pas complètement

envahi. J'ai aimé cet équilibre et cette extrême fraîcheur.

LISTE DES PARTICIPANTES

- Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises avec Du bortsch pour le dessert...
- Soulef de Amour de cuisine et sa Salade de couscous perlé aux betteraves

- Annabelle de Merveilles et gourmandise et son Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten

- Hélène de Keskonmangemaman ? et sa Terrine de betteraves au chèvre et aux noix

- Clara de La table de Clara et ses Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais

- Lili de Aux délices de Lili et sa Salade de Betteraves à la marocaine

- Saleha de Aux délices du palais et son Smoothie betterave et fruits rouges

- Isabelle de Quelques grammes de gourmandise et sa Mousse de betterave
- Christelle de La cuisine de Poupoule et sa Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe

- Michelle de Plaisirs de la maison et ses Verrines betteraves rouge et Boursin

- Bénédicte de Osez la gourmandise et ses Tartelettes feuilletées betterave asperges
- Samar de Mes inspirations culinaires et ses Verrines surimi tomate et betterave
- Michèle de Croquant fondant gourmand et sa Betterave en mille feuilles

- Betty de Une végétarienne presque parfaite et ses Makis de betterave à l'ail des ours

- Chris de La cuisine facile de Chris et son Sorbet betteraves et mousse au chèvre

- Brigitte de Les filles, à table ! et ses Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises
- Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau et son Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre

- Catalina de Le blog de Cata et Salade de betteraves, mangue et Salakis

- Malika de Safran Cannelle et ses Verrines de betteraves
- Céline de Une abeille en cuisine et son Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

- Assia de Gourmandise Assia et son Sorbet à la Betterave

- Delphine de Oh la gourmande... et ses Mousses de Betteraves au fromage de brebis

- Cécile de Mes gâteaux rigolos et ses Verrines gourmandes
- Rosa de La cuisine de Rosa et sa Salade de betterave à la mozzarella
- Viane de Les vagabondages de Viane et ses Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes
- Amal de La cuisine de Amal et sa Salade de betterave grillée
- Marion de Marmotte cuisine et sa Pie choc betterave

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