brioche au lait ribot et pépites de chocolat

Maintenant que j'ai enfin trouvé du lait ribot, je me fais plaisir, à

essayer de le cuisiner avec tout!!!

Et ça tombe bien puisque j'ai aperçu sur Facebook une recette

qui me plaisait bien......

Mais qu'est ce que le lait ribot?? Parce que c'est bien beau d'en voir partout

mais quoi que qu'est-ce??

tout simplement, du lait fermenté, aussi appelé, babeurre, buttermilk,

lben, lait battu...Quand la crème est barattée pour en faire du beurre,

un liquide blanchâtre en ressort, c'est le petit-lait.

Plus simplement, en breton, la ribotte est le nom est le nom de la baratte...

Le lait ribot a la même consistance qu'une crème et l'acidité d'un yaourt nature.

La minute culturelle est finie, passons aux choses sérieuses!!!!

INGREDIENTS

400g de farine - 1 sachet de levure boulangère - 30g de sucre

30g de beurre à température ambiante - sel

180g de lait ribot - 30g de lait tiède- 1 oeuf

Pépites de chocolat au choix

PREPARATION

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le robot, muni du crochet, mélanger le sucre, le lait + levure,

et le lait ribot. Ajouter ensuite la farine, l'oeuf, et le sel,

pétrir pendant 8 minutes. Incorporer enfin le beurre en cubes

et pétrir encore 2 minutes. Laisser lever à four 35°c

pendant 1 heure. Dégazer puis étaler la pâte

et la découper en lanières sur une moitié. Sur la moitié entière,

parsemer les pépites de chocolat, puis rouler le tout en un

gros boudin, puis refermer en cercle.

Déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

et laisser lever encore 1h.

allumer le four à 180°c, badigeonner la brioche

d'un mélange jaune d'oeuf/lait et l'enfourner

à four chaud pendant 20 à 25 minutes.

POUR INFO

J'ai eu un mal fou à la faire gonfler, peut être dû à l'humidité ?

Ce qui donne une bonne brioche mais un peu trop compacte.

Le lait ribot ne se fait pas chauffer.

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Je la publierai avec plaisir.

Comments

[samar]

coucou chris
bravo tu la superbement bien explique :) comme l'appellait maman le petit lait :) en tout cas ta brioche est tres belle avec ces pepites de chocolat un regal
grosse bise

[Christelle]

Mais ma maman, aussi, appelle ça le petit lait mais je n'avais pas fait le rapprochement!!
gros bisous Samar

[salima]

ta brioche est parfaite ! bises

[Christelle]

Merci Salima
bises

[Assia]

Une brioche bien gourmande, le lait ribot est meilleur fait maison et la recette est super fastoche. Lait+Juste de citron, je l'utilise beaucoup dans la boulange et mon astuce c'est de le mettre dans un bain marie pour le tiédir et il donne un moelleux incroyable. Bisous et merci pour ton gentil commentaire

[Christelle]

ok merci Assia, pour ton astuce, je la garde au chaud!! :)
bisous

[delphine]

Merci pour cette explication, ta brioche me plaît beaucoup et j'adore ton façonnage
Bises et bon mercredi

[Christelle]

j'ai piqué le façonnage chez Claudine et j'ai oublié de le dire!!!
bisous

[gut]

C'est vrai que le lait ribot donne un magnifique moelleux ! je n'en mets pas toujours parce que j'oublie d'en faire ou bien je n'ai pas ce qu'il faut sous la main ! Il t'a permis de te faire une belle petite brioche que tu as du appréciée manger le matin, toi et ta petite famille !! bravo Chris ! gros bisous

[Christelle]

Merci Claudine, Quand je pense que j'ai fait un marbré, vanille mure au lait ribot et que je n'ai aucune photos!!!
Et là je viens s'acheter du lait d'amandes, je vais pouvoir m'amuser!! :)
gros bisous

[lesdelicesdethithoad]

une très jolie réalisation, je n'ai pas encore tenté avec le lait ribot!
passes une belle journée

[Christelle]

J'en ai vu plusieurs avec le lait ribot, après il a fallu choisir!!
bonne journée

[Valou]

Je ne connaissais pas ce lait. J aurais appris quelque chose aujourd'hui !
J aime bien la façon dont tu as utilisée la pate a brioche pour obtenir cette forme de cercle avec les bandes.

[Christelle]

merci!!

[Patricia]

bonjour Chris, magnifique la brioche. Et merci pour l'explication sur le ribot que je connais pas du tout. bonne journée bisous

[Christelle]

C'est une vrai découverte ce lait ribot je trouve!!! :)
bisous