brioche au citron

Souvent, les blogs font référence à des recettes d'autres blogs,

c'est ainsi que j'ai découvert Zika du blog cuisine de zika et sa brioche

au safran citron et sa crème au citron. Sa recette m'a plu tout de suite

car le mariage safran/citron, je ne connaissais pas, donc curieuse comme

je suis je me devais d'essayer!!! Un petit "hic" cependant, mon mari n'aime

pas le safran... bon chez nous, jamais de problèmes, que des solutions..

se sera brioche sans safran!!! et toc pour ma curiosité gourmande!!!!

Résultat?? Une brioche moelleuse avec une mie toute douce et filante

comme on aime!!! et l'acidité de la crème au citron équilibre tout ça...

Nous nous sommes régalés!!

Je vous mets la recette de Zika mais j'ai du faire 2 ou 3 changements

INGREDIENTS

brioche

600g de farine - 20g de levure bloulangère sèche

100g de sucre - 7g de sel - 2 oeufs entiers - 8g de vanille poudre

120ml d'huile neutre - 380 à 400ml de lait entier tiède

4 à 5 pistils de safran - 40 g de beurre - 2 cs de jus de citron

Crème citron

100ml de jus de citron - zeste de 2 citrons - 200ml d'eau

70g de sucre en poudre - 2 jaunes d'oeufs -

20g de maïzena - 30g de beurre bien froid

PREPARATION

crème citron

voir préparation ICI

brioche

Dans le robot, muni du crochet, mélanger la farine, la levure,

la vanille et le sucre. Ajouter ensuite, l'huile, les oeufs et le sel,

mélanger.

Incorporer le  safran dans le lait tiède et verser peu à peu dans le robot

et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle mais pas collante.

Mettre en vitesse maximum 3 minutes. Ajouter le beurre,

mélanger et laisser pousser à couvert, en laissant la

pâte dans le bol. Elle va doubler de volume.

Repétrir la pâte avec le jus de citron 1 minute.

Etaler la pâte en rectangle, étaler dessus la crème au citron

et la rouler.

Couper des tronçons et les disposer dans un moule rond

en les espaçant un peu.

Laisser pousser.

Allumer le four à 200 °c.

Badigeonner la brioche d'un mélange de jaune battu et d'un peu de lait.

Enfourner 25 à 35 minutes selon le four.

POUR INFO

je n'ai mis qu'un sachet de levure boulangère,

j'ai remplacé l'huile neutre par du beurre, je n'ai donc

pas rajouté les 40g à la fin et j'ai pétri un peu plus longtemps.

Avec la masse de pâte, j'ai fait 2 brioches.

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Comments

[Brigitte / les filles à table]

Safran/citron, ça me dit !! Je faisais une brioche safran à une époque, et nous aimions beaucoup !! Dans mes favoris !! Bisous

[Christelle]

Le citron apporte sa touche acide, contre le sucré de la brioche.... hummm
bisous

[samar]

ah ben tant pis pour le safran loll mais au citron je confirme que c'est super bon et parfume un regal ta brioche
bise

[Christelle]

je ne me m'avoue pas vaincue, je vais la tenter safran/citron!!!
gros bisous

[lesdelicesdethithoad]

ça doit être super bon avec ce goût de citron:!
bonne fin de journée

[Christelle]

cette brioche était une pure merveille, la preuve j'en ai fait 2 et il n'est resté que des miettes!!!
bon après midi

[Toque de choc]

oh mon dieu ! un chinois au citron !!! ça devait être une tuerie !!!!!
C'est marrant, je ne trouve pas que el safran ait particulièrement de goût... de la couleur oui, sans hésiter !

[Christelle]

oui ça l'était!!!!
Perso, je trouve que le safran a un vrai goût à lui ....

[salima]

j'adore ta brioche ! bises

[Christelle]

Coucou Salima!!!
Merci et contente de te voir de retour
Bisous

[Corinne/Mamou & Co]

Tout ce que j'aime, une brioche au citron !! L'alliance citron/safran m'intrigue ;) Bises Christelle

[Christelle]

Au départ, c'est cette alliance qui m'a titillé!!
bisous Corinne

[delphine]

Hum au citron , j'arrive, c'est un régal, c'est une bonne idée
Bises et bon mercredi

[Christelle]

oui comme tu dis, hummm au citron!!
bisous Delphine!!

[sotis]

hummmm c'est une tuerie cette brioche, ça y est j'ai les neurones culinaires qui s'affilent!!!!! bisous

[Christelle]

tiens on a des neurones culinaires?? Tout s'explique!!!! ;)
bisous

[Cécile CC]

Elle doit être bien savoureuse cette brioche, bisous

[Christelle]

Je confirme, je confirme
bisous

[Maiwenn]

Une belle version de brioche, pour moi aussi, ce serait sans safran ! bonne fin de journée !

[Christelle]

Juste avec le citron, elle est bonne....
bonne fin de journée à toi aussi

[zika]

Merci Chris pour ta confiance, çà me fait envie du coup hihi, pour la petite histoire, je suis grande fan de boulange et c'est souvent sur un "déclic" qu'il m'arrive de faire mes brioches et mes pains, sans cesse je cherche à épater ma petite famille, bisous et bonne journée !

[Christelle]

C'est souvent la curiosité qui me pousse à essayer une recette... pour le reste, je suis comme toi, j'essaie de leur fait plaisir!!
bisous

[gut]

Il ne doit pas aimer la paella alors ton mari ? moi j'aime sa saveur beaucoup même mais j'adore peut être encore plus le citron et je suis toujours conquise lorsqu'un pâtisserie en contient, pourquoi pas alors par ta belle brioche en forme de chinois ? bravo Chris elle est très belle ! Gros bisous

[Christelle]

Quand je fais de la paella, je lui en fais un plat à part sans safran mais avec d'autres épices!!!
Cette brioche au citron était une première et nous avons beaucoup aimé!! La prochaine fois, j'en ferai une petite sans safran et une grosse safran/citron que je sache quand même!!!
Merci Claudine et gros bisous

[Patricia]

Bonjour, elle est originale cette recette avec (ou sans) safran. En général quand je rajoute un ingrédient mystère je ne dis rien, surtout rien !!! et bizarrement tout le monde aime. bonne journée bises

[Christelle]

Oui c'est exactement ça!!!
bises Patricia!!