tarte fine au citron vert façon mojito

10/05/2016 07:28

Au dernier passe plat entre amis, j'ai repéré une recette qui

m'est directement rentré dans le ventre!!! je bavais littéralement devant mon écran..

C'est la tartelette au citron vert façon mojito de Samar du blog

mes inspirations culinaires .....

Bien sûr, j'ai, comme à mon habitude, changé quelque peu beaucoup

la recette d'origine de Samar, mais je sais qu'elle ne m'en voudra pas...

Par contre, j'ai eu le malheur de les faire pendant les vacances scolaires,

et de les laisser quelques minutes, à peine, sur la table de cuisine.....

Ce qui devait arriver arriva... quand je suis revenue en cuisine,

il en manquait déjà 2!!!!! A nouveau mes fils n'ont rien vu, ni entendu ??!!!

Je ne comprends pas.....

INGREDIENTS

pâte sablée de Christophe FELDER

250g de farine - 140g de beurre mou -

100g de sucre semoule - 1 jaune d'oeuf

crème citron/menthe de Samar

4 oeufs - 4 citrons verts - 140g de sucre poudre

6 feuilles de menthe - 150g de beurre

2 feuilles de gélatine

PREPARATION

pâte sablée

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter le sucre et le beurre en morceaux.

Sabler des 2 mains jusqu'à obtention d'un sable homogène.

Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir la pâte.

Laisser reposer 2h au frais.

Allumer le four à 180°c.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé,

y découper des cercles et les déposer

sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les enfourner 10 à 15 min.

Crème citron

Réhydrater la gélatine. Rincer la menthe et bien la sécher.

Mélanger la moitié du sucre avec la menthe et mixer.

Dans un saladier, fouetter le sucre restant et les oeufs.

Ajouter le jus des 4 citrons verts, le zeste d'un ainsi

que le sucre à la menthe.

Faire épaissir ce mélange au bain marie en remuant constamment.

Quand la crème a épaissie, la retirer du feu et

y incorporer la gélatine essorée et le beurre froid.

Mettre au frais.

MONTAGE

Sortir la crème du frigo et la fouetter

pour l'aérer. La mettre dans une poche et

en décorer les cercles de pâte sablée. Décorer de feuilles de menthe

et de morceaux de citron

POUR INFO

J'ai préféré faire des tartes fines car j'avais fait des tartelettes

au chocolat la veille et je voulais changer le visuel.

A vous d'adapter le temps de cuisson à votre four.

j'aurai du décorer de citron vert mais je n'avais plus

que du citron jaune....

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je la publierai avec plaisir