Crème brûlée au miel et romarin

29/04/2016 22:45

Ne vous fiez pas à la photo, à l'origine, je voulais faire une crème brulée

mais au moment de la caraméliser, je sors mon chalumeau et là???

ouiiii plus de gaz!!!

Donc c'est une crème brûlée non caramélisée.....

Bref, j'ai fait cette recette pour fêter l'anniversaire du blog de Céline

une abeille en cuisine qui fête sa première année!!!!

Je vous invite à aller vous balader sur son blog, rempli de belles et

bonnes choses!!! Mais, en plus de tout ça, Céline et son compagnon

ont une ferme apicole et produisent donc du bon miel!!!!

D'où, logiquement, son choix de recettes à base de miel..

Pas folle ~~la guêpe~~ euh... l'abeille.....

Quand je l'ai servi en dessert, vous auriez du voir la tête de Quentin..

Je cite :" non mais ça va pas?? non seulement, tu nous fais des légumes

tous les jours mais en plus, tu en mets dans les desserts??? mais ça va pas

dans ta tête de mère de famille??C'est de la torture!!!"

Le reste de la famille a beaucoup aimé le goût équilibré du romarin et du miel...

Pour 4 ramequins

INGREDIENTS

300ml de crème liquide entière - 100 ml de lait - 2cs rases de sucre poudre

4 gros jaunes d'oeufs - 3 cs de miel - 1 branche de romarin d'environ 5 cm.

un peu de cassonade pour caraméliser

PREPARATION

Porter à frémissement la crème, le lait, le miel

et la branche de romarin non coupée, éteindre

le feu et laisser infuser 10 min.

Allumer le four à 120°c .

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Retirer la branche de romarin et verser le liquide, en

le filtrant, sur le mélange jaunes/sucre.

Mélanger sans faire mousser.

Répartir dans les ramequins et les enfourner

au bain marie pendant 1h à 1h15.

Laisser refroidir complètement.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et

caraméliser le dessus au chalumeau de cuisine.

POUR INFO

Ma source : le journal des femmes

Dans la recette d'origine, il est marqué lait entier,

je n'en avais pas.... j'ai mis 100ml de lait 1/2 écrémé.

Ne pas laisser infuser plus de 10 min, car le romarin

prendrait trop de dessus sur le miel.

Comme je n'avais plus de gaz pour caraméliser,

j'ai monté le four à 180°c 10 min pour lui donner

une belle couleur

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