norsk hamburger

17 Mars 2016

j'ai voulu faire plaisir à mon fils cadet et lui faire des hamburgers!!

Il était tout content et salivait déjà en visualisant un bon hamburger

dodu, gras et dégoulinant......beuuuurrrk!!

C'est bien mal me connaître!!!

Hamburger ... oui, mais à ma façon!!!!

Quand je lui ai dit que je faisais des hamburgers mais au poisson..

Vous auriez du voir son visage!!!

L'instant d'avant il avait le sourire et sautillait dans la cuisine...

Et la seconde d'après il partait, tête et épaules basses; en traînant des pieds..

Un vrai martyre... Quelle confiance, il a dans ma sagesse culinaire ce gamin!!!!!!

Mais le résultat a prouvé que j'avais raison, puisqu'il en a mangé 2!!!!

Héhéhé...j'ai encore réussi à l'avoir!!!

Pour 6 hamburgers

INGREDIENTS

pains hamburger

300g de farine - 50g de beurre mou

20cl de lait - 3/4 de sachet de levure boulangère

1cc de sucre - 1/2 cc sel

1 jaune d'oeuf - graines

garniture

400g de filet de saumon sans peau

1 oignon rouge - 1 oeuf

5cs de mayonnaise maison - 1 citron

1 gousse d'ail - 4cs de chapelure

quelques tomates cerises - huile d'olive

quelques feuilles de salade - sel - poivre

PREPARATION

pains hamburger

Tièdir le lait.

Dans le robot, muni du crochet,

verser la farine, le sucre, le lait tiède, et sans contact,

le sel et la levure.

Pétrir 1 min puis ajouter le beurre.

Pétrir 3 min, couvrir

puis laisser la pâte gonflée dans un endroit chaud, 1h.

Dégazer la pâte puis en former 6 boules

et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

les laisser encore gonfler 1h.

Préchauffer le four à 180°c,

badigeonner les boules avec le jaune d'oeuf

et parsemer quelques graines dessus.

Enfourner 15 à 20 min.

garniture

Peler l'oignon, puis, à la mandoline,

couper 6 tranches et hacher le reste.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Hacher le saumon et l'arroser d'un peu de jus de citron

(pas tout!!).

Mettre la mayonnaise dans un bol, y ajouter

le reste du jus de citron et l'ail haché, réserver.

Mélanger le saumon et le hachis d'oignon,

ajouter la chapelure et l'oeuf, saler, poivrer

et bien mélanger.

Former des galettes de ce mélange,

et les poêler 3 à 4 min par face dans l'huile.

Emincer la salade en lanières.

Couper les tomates cerises en quartiers et les assaisonner.

Couper les pains, les tartiner de mayonnaise

au citron, poser quelques lanières de salade,

la galette de saumon par dessus,

Décorer de tomates cerises, de rondelles d'oignon

et recouvrir des chapeaux.

POUR INFO

Bien vérifier qu'il n'y ait pas d'arêtes...

Ce hamburger peut se faire avec n'importe quel poisson.

j'avais du persil ciselé que j'ai ajouté à la mayonnaise.

Et mon fils m'a dit que je pouvais refaire ce hamburger!!!