SAUCISSON BRIOCHE avec MAP

11/02/2016 08:26

Voilà un moment que j'avais envie de faire un saucisson brioché

mais à chaque fois je partais sur autre chose.

Alors quand j'ai vu ce saucisson à cuire

dans la devanture de mon charcutier

je me suis, enfin, décidée.

Quand les garçons l'ont vu toute dorée et dodue sur la table,

ils m'ont pratiquement ovationnés!!!

Je dois dire que ça fait un moment aussi que ça leur faisait envie!!

Et faire plaisir à mes loulous......ça n'a pas de prix...

Allez au boulot!!

Temps de préparation : 10 min + 1h30 de MAP + 20 min de pousse

Temps de cuisson : 25 min + 25 min

INGREDIENTS

1 saucisson à cuire

275g de farine

8 g de sel

20g de sucre

4 oeufs + 1 jaune

125g de beurre

1 sachet de levure de boulanger

sel - poivre

thym - laurier

PREPARATION

Cuisson du saucisson :

Le mettre dans une casserole d'eau froide, non salée, avec le thym et le laurier.

A partir de l'ébullition, cuire 25 min.

Le laisser tiédir, lui enlever la peau

et le badigeonner avec le jaune d'oeuf. Le réserver.

La brioche :

Dans la cuve de la machine à pain, verser les oeufs battus,175g de farine,

le beurre ramolli, le sel, le sucre,

les 175g de farine restant et la levure.

Programmer la MAP sur pâte à pizza, 1h30.

Verser la pâte à brioche dans un moule à cake beurré,

et laisser gonfler encore 20 min à four 40°c.

Sortir la brioche du four et programmer celui ci sur 180°c.

Enfoncer le saucisson dans la brioche et appuyer

pour que la pâte le recouvre.

Dorer la brioche avec le restant du jaune d'oeuf battu

et enfourner 25 min.

POUR INFO

Four en chaleur tournante pour la pousse et la cuisson