FINANCIERS et CHOCOLAT

11/02/2016 08:30

Que faire de ces blancs d'oeufs qui me restaient

après avoir fait le chinois de lundi????

Héhé, la gourmande que je suis a déjà la réponse!!

Des financiers!!

Hummmmm.....

C'est tellement bon, légèrement craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Et tout rapide à faire.... Si si... en 10 min c'est fait!!

Encore plus rapide à manger. On en fait qu'une bouchée!

Maintenant, des financiers à la vanille avec une ganache chocolat..

Re-hummmmmm......

Allez, je vous montre, c'est tout simple

Pour 15 petits financiers

Temps de préparation: financiers 10 min - ganache 10 min

Temps de cuisson : financiers 10 min - ganache 5 min

INGREDIENTS

Financiers

100g de beurre

3 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de farine

50g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

vanille en poudre

Ganache

100g de chocolat lait

100g de chocolat blanc

120ml de crème liquide

PREPARATION

Commencer par préparer les ganaches,

qu'elles aient le temps de bien refroidir.

Casser le chocolait lait en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Faire bouillir 60 ml de crème liquide, et hors du feu,

la mélanger au chocolat fondu et fouetter vivement pour bien l'émulsionner.

Filmer la ganache "au contact", laisser refroidir puis mettre au frais.

Faire la même chose avec le chocolat blanc.

Faire les financiers :

Faire fondre le beurre "noisette", et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la vanille.

Mélanger puis ajouter les blancs d'oeufs.

rajouter enfin le beurre noisette et mélanger.

Verser la pâte dans des mini moules

puis enfourner

une fois les financiers cuit et refroidis,

mettre les ganaches dans des poches à douille

Retourner les financiers. S'ils ne sont pas droit,

égaliser la base.

Pocher les ganaches sur les financiers

POUR INFO

Four en chaleur tournante

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisette.