Gnocchis de potimarron, sauce aux girolles

29 Octobre 2018

Voici une recette de gnocchis piochée chez Corinne du blog

"Mamou&Co" que j'adore!!! C'est le 1er blog que j'ai suivi

et quand je suis arrivée sur la blogosphère, Corinne m'a gentiment

donné plein de bons conseils pour démarrer.

Je suis partie de sa recette de gnocchis mais j'ai finalisé autrement

car il me restait des girolles...

Un plat automnal, convivial et réconfortant avec les soirées frisquettes

qui arrivent!!!!

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INGRÉDIENTS

Gnocchis :

500 g de potimarron - 200 g de farine - 1 œuf - 50 g de parmesan

1 CC de sel - poivre - muscade - beurre

Sauce :

1 échalote ciselée finement - 1/2 boîte de champignons de Paris

1 poignée de girolles - 150 ml de crème liquide - sel - poivre - huile

d'olive - persil

PRÉPARATION

Gnocchis :

Cuire le potimarron à votre façon (vapeur, au four ou à l'eau).

Le réduire en purée et le laisser tiédir.

Ajouter l’œuf, le sel, le poivre, la muscade, le parmesan et enfin

la farine. Bien mélanger.

La pâte est trop collante pour être travaillée comme un gnocchi

de pomme de terre. La verser dans une poche munie d'une douille

cannelée (c'est juste pour le visuel).

Porter une casserole d'eau à ébullition. Tenir la poche au dessus

de la casserole et tout en la pressant, couper des tronçons de pâte

au fur et à mesure (cuire les gnocchis en plusieurs fournées).

Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits, les enlever avec une

écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Juste avant de servir, les faire saisir dans une poêle avec une

noisette de beurre.

Sauce :

Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive, ajouter les

2 variétés de champignons et laisser cuire 1 à 2 minutes

puis verser la crème liquide. Donner 2 ou 3 gros bouillons, assaisonner.

Dresser les gnocchis sur une assiette, verser la sauce aux champignons

dessus et parsemer de persil ciselé.